Confect, Confituren

Confect, Confituren, Conditoreigebäcke aus seinem Mehl und Zucker, denen mit der Hand oder mittelst hölzerner oder blecherner Formen beliebige Gestalten gegeben zu werden pflegen. Das Backen selbst geschieht in einer verschlossenen Röhre auf einem Roste. Das Bisquit (s. d.) ist das einfachste Confect. Man unterscheidet gewöhnlich trockene Confituren und eingemachte Früchte, und versteht unter jenen das eigentliche Confect und die überzuckerten (candirten) Sachen, unter diesen die feinern, aus Früchten mit Zusatz von Gewürzen bereiteten Leckereien.