Gallerte
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Gallerte — (Gelatina), jeder durchsichtige Saft, welcher beim Erkalten zu einer zitternden Masse gerinnt; so Säfte od. Muße schleimiger u. saurer Früchte, G. von Johannisbeeren, Himbeeren (G. ribesiorum, G. rubi idaei), die durch Eindicken u. Zusatz von… … Pierer's Universal-Lexikon
Gallérte — (auch: das Gállert, altdeutsch galrat, mittellat. galatina, ital. gelatina), die beim Erkalten einer konzentrierten Leimlösung entstehende halb feste, zitternde Masse. Alle tierischen Substanzen, die beim Kochen mit Wasser Leim geben, können zur… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Gallerte — Gallĕrte (frz. gelée), aus Knorpeln, Haut, Knochen und andern leimgebenden Substanzen durch siedendes Wasser ausgezogene, zähe Masse, wird durch völliges Trocknen hornartig hart, stellt in reinster Gestalt die Gelatine zum Küchengebrauch, in… … Kleines Konversations-Lexikon
Gallerte — Gallerte, Gelatina, elastisch zitternde Massen von verschiedener Abstammung und Zusammensetzung. Die thierische G. ist eine concentrirte Leimlösung, die man durch anhaltendes Kochen von geraspeltem Hirschhorn, ferner von Sehnen, Hausenblase u.s.w … Herders Conversations-Lexikon
Gallerte — Gallerte,die:⇨Gallert … Das Wörterbuch der Synonyme
Gallerte — In diesem Artikel oder Abschnitt fehlen folgende wichtige Informationen: Lediglich einseitige Konzentration auf das Thema Käsegallerte . Der Begriff Gallerte ist im Zusammenhang mit Fleisch und Fleischprodukten ebenso geläufig. Ebenso ist die… … Deutsch Wikipedia
Gallerte — Gelee; Gallert; Gelatine * * * Gal|lert [ galɐt], das; [e]s, e, Gal|ler|te [ga lɛrtə], die; , n: leicht durchsichtige, steife Masse, die aus dem abgekühlten Saft von gekochtem Fleisch, Knochen o. Ä. hergestellt ist und bei geringer Bewegung… … Universal-Lexikon
Gallerte — Gallert, Gallerte »aus tierischen oder pflanzlichen Säften eingedickte Brühe«: Die nhd. Form beruht auf einer mundartlichen Entstellung von mhd. galreide »Gallert«, das seinerseits aus mlat. gelatria (älter gelata) »Gefrorenes; Sülze« entlehnt… … Das Herkunftswörterbuch
Gallerte, die — Die Gállêrte, plur. von mehrern Arten, die n, ein schleimiges Wesen, dem eine gewisse Menge von seinem Wasser entzogen worden, wodurch es eine Consistenz erhält, ohne doch die Durchsichtigkeit des Wassers zu verlieren; Franz. Gelée, im Oberd. die … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Gallerte — Gal·lẹr·te die; ; nur Sg ≈ Gallert … Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache
